Ποιοτικά Στοιχεία

Το ερώτημα

Ποια είναι τα βασικά στοιχεία και λεπτομέρειες που καθιστούν ενα ελαιόλαδο το καλύτερο στον κόσμο;

Πρώτο στοιχείο

Η Γη, ειδικά η γη της Κέρκυρας, το χώμα, θα πρέπει να είναι εξαιρετικά πλούσιο, γεμάτο με μέταλλα kαι ιχνοστοιχεία και ενα ιδιαίτερα σαγηνευτικό για την ελιά κλίμα.

Η περιοχή βρέθηκε και ήταν η καλύτερη μετά από αυστηρή επιλογή. Γεμάτη ομορφιά και λόφους με αρχαίους ελαιώνες που καλλιεργούνται βιολογικά, πάνω από 2000 χρόνια, βλέπουν καθε μέρα τη θάλασσα λαι τον ήλιο και πίσω τους έχουν την ψυχρότητα και την προστασία του όρους Παντοκράτορα. Δίπλα στους ελαιώνες μας είναι το μεσαιωνικό χωρίο της Περίθεια, που αποτελεί ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟ ΜΝΗΜΕΙΟ ΟΥΝΕΣΚΟ. Είναι ενα χωριό με πλούσια ιστορία, ενα κρυμμένο διαμάντι κρυμμένο κάτω από την κορυφή του βουνού που περιτριγυρίζεται με ελαιώνες.

Έτσι βρέθηκε το πρώτο στοιχείο, το κτήμα και παράλληλα απο την ονομασία και την ιστορία της περιοχής δημιουργήθηκε το Όνομα και Brand  Peritheia Olive Oils.

Το κτήμα

Το ερώτημα

Ποια είναι τα βασικά στοιχεία και λεπτομέρειες που καθιστούν ενα ελαιόλαδο το καλύτερο στον κόσμο;

Δεύτερο στοιχείο

Η Ελιά. Οι ελαιώνες. Ποια Ποικιλία Ελιάς είναι η κάλλιστη?
Σε ευγενείς λόφους βρίσκονται οι ελαιώνες σε υψόμετρο 300 με 500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσα ανάμεσα σε αρωματικά φυτά σε μια θέση ιδανική. Εξαιρετική για βιολογική καλλιέργεια. Η ποικιλία της ελιάς είναι μοναδική στον κόσμο. Λιανολιά Κερκύρας.
Ευλογημένες ελιές, αρχαίες με βαθιές ρίζες. Ο ήλιος τους κρατά συντροφιά όλη την ημέρα, στη σωστή απόσταση μεταξύ τους και με την κατάλληλη υγρασία. Ελιές που παράγουν ελαιόλαδο με τις μεγαλύτερες ποσότητες πολυφαινολών στον κόσμο. Γεύση βαθιά με νότες πιπεριού και αρωματικών φυτών. Μια γεύση που δεν ξεχνιέται ποτέ.

Ελιές

Το ερώτημα

Ποια είναι τα βασικά στοιχεία και λεπτομέρειες που καθιστούν ενα ελαιόλαδο το καλύτερο στον κόσμο;

Τρίτο στοιχείο

Η καλλιέργεια και η συγκομιδή.

Οι Έλληνες δεν έχουν ξεχάσει ποτέ ότι η ελιά είναι το ιερό δέντρο που η θεά Αθηνά δωρίσε στον άνθρωπο. Είναι η Σωτηρία του. Στο βιολογικό αγρόκτημα της Βόρειας Κέρκυρας κάθε δέντρο είναι σημαντικό. Η ελία είναι μια οντότητα, ένα ζωντανό ον, ένα αστέρι, ένας μηχανισμός του Σύμπαντος.

Συλλέγουμε το καρπό με το χέρι, χωρίς ραβδισμό και πόνο. Όλη η σημασία δίνεται στην κατάλληλη στιγμή. Από τις αρχές Σεπτεμβρίου ελέγχουμε τις ελιές κάθε μέρα και τις μαζεύουμε ακριβώς την ώρα που πρέπει. Δεν  προσπαθούμε να βγάλουμε ποσότητα, αλλά ομορφιά, Ποιότητα.

Πολλές φορές μας είπαν να περιμένουμε ένα μήνα ή δύο για να πάρουμε τις ελιές ώριμες για να έχουμε μεγαλύτερες ποσότητες, ένα υψηλότερο κέρδος.

Αλλά αυτό δεν ήταν μέσα στο ερώτημα που θέσαμε  από την αρχή. Ποιότητα.

Μεταφέρουμε τις ελιές σε καλάθια μέσα σε 2 ώρες από τη συλλογή τους σε ιδιόκτητο ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης

Συγκομιδή

Το ερώτημα

Ποια είναι τα βασικά στοιχεία και λεπτομέρειες που καθιστούν ενα ελαιόλαδο το καλύτερο στον κόσμο;

Τέταρτο στοιχείο.

Το Ελαιοτριβείο. Πρέπει να είναι τελευταίο τεχνολογικά. Ψυχρή Έκθλιψη. Το αποκορύφωμα.

Δεν ήμασταν ικανοποιημένοι με τους παλιούς μύλους που δεν σέβονταν το περιβάλλον και οι ελιές αναμιγνύονταν με άλλες, συνθλίβονταν με μη φυσικό τρόπο και δεν κρατούσαν τα ποιοτικά στοιχεία μετά το πολτό. Θέλαμε το καλύτερο τρόπο για να κρατήσουμε τα ποιοτικά στοιχεία του ελαιολάδου μας.
Αγοράσαμε ανεξάρτητα από το κόστος τελευταίας τεχνολογίας μηχανές ψυχρής εκθλιψης για να διατηρήσουμε όλα τα ποιοτικά στοιχεία, πάντα με στόχο την απάντηση στην ερώτηση που τέθηκε σε εκείνη την μαγική πρώτη μέρα.

Η διαδικασία είναι απλή, αξιόπιστη και επιστημονικά δοκιμασμένη.

Δεν χρησιμοποιείται θερμότητα, σεβόμαστε το περιβάλλον χρησιμοποιώντας το ελάχιστο νερό με ελάχιστη χρήση διαλυτών.
Κάθε λεπτομέρεια μετράει. Ο καρπός χωρίζεται από τα φύλλα και συνθλίβεται. Δεν χρησιμοποιείται νερό για καθαρισμό για να συνθλίψει τον καρπό και επειδή χρησιμοποιείται λιγότερο νερό, τόσο πιο εκλεπτυσμένη και αρμονική  θα είναι η γεύση. Επίσης, δεν αναμιγνύουμε την Λιανολιά Κερκύρας  με άλλες ποικιλίες για να έχουμε ποσότητες.

Το ελαιόλαδο μας είναι και θα είναι πάντοτε μονόποικιλιακό.

Επίσης, το οξυγόνο διατηρείται και βαθμονομείται έτσι ώστε να μην υπερβαίνει τα όρια και να αλλάζει την γεύση.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι θερμοκρασίες είναι πάντα φυσιολογικές, μεταξύ 20 και 24 βαθμών Κελσίου. Πάντα ο σκοπός είναι να διατηρείται με κάθε κόστος η ποιότητα και η απάντηση στην ερώτηση.

Δεν μας ενδιαφέρει η ποσότητα. Η ποιότητα έχει κόστος στην τελική τιμή και το ελαιόλαδο μας δεν είναι για όλους. Είναι γιαυτούς που γνωρίζουν.

Κρύα Εξόρυξη

Το ερώτημα

Ποια είναι τα βασικά στοιχεία και λεπτομέρειες που καθιστούν ενα ελαιόλαδο το καλύτερο στον κόσμο;

Πέμπτο Στοιχείο

Η Ποικιλία και η Γεύση

Η Λιανoλιά Κερκύρας είναι μια μοναδική στο είδος ελληνική ποικιλία ελιάς  φημισμένη για την εξαιρετική ποιότητα του ελαιολάδου σχετικά με τις υγειο προστατευτικές του ιδιότητες. Το ελαιόλαδο έχει μια αξιοσημείωτη γεύση και άρωμα, είναι πιπέράτο και δίνει μια άλλη διάσταση στη γεύση. Δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο..

Έλεγχος από τρίτους
Ελέγχομαστε κάθε χρόνο για τη βιολογικότητα του ελαιολάδου και έχουμε το σήμα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Μια οργανοληπτική δοκιμή εκτελείται κάθε χρόνο από εργαστήριο της Διεθνούς Οργάνωσης Ελαιολάδου που δείχνει τις υγιεινές ιδιότητες, την καθαρότητα, τη φρεσκάδα και την πίκρα.

Οργανικός

Κάθε χρόνο η Bio Hellas εκτελεί οργανοληπτική εξέταση στον καρπό και μας δίνει πιστοποίηση.

Το κτήμα
Όροι Χρήσης Πολιτική Απορρήτου Ποιοτικά Στοιχεία Επικοινωνία Εταιρικό Δώρο Copyright © 2013-2017 Peritheia, Inc. All rights reserved. Designed & Developed by WebO2 - Magento Development